정창욱 - 섬섬옥수수
● 재료
옥수수, 리코타 치즈, 치킨 스톡, 우유, 해바라기씨, 트러플 오일,
그라나파다노 치즈, 버터, 마늘, 양파, 소금, 후추, 밀가루, 설탕
● 조리방법
1. 버터를 두른 팬에 으깬 마늘, 다진 양파, 소금을 넣고 볶는다.
2. 볶던 양파에 옥수수를 넣어 함께 볶는다.
3. 우유에 리코타 치즈를 넣고 끓인다.
4. 3에 치킨 스톡을 넣는다.
5. 치킨 스톡과 치즈를 넣고 끓인 우유를 옥수수에 부어 함께 끓인다.
6. 5를 믹서에 넣고 갈아준다.
7. 옥수수 수프에 버터, 소금, 후추를 넣는다.
8. 밀가루, 설탕, 우유, 달걀, 소금을 섞어 튀김 반죽을 만든다.
9. 반죽에 해바라기씨, 옥수수를 넣은 후 트러플 오일을 섞어 준다.
10. 반죽을 한 숟가락씩 덜어 기름에 튀긴다.
11. 옥수수 수프 위에 옥수수 튀김을 올리고 그라나파다노 치즈를 갈아 올린다.