미카엘 - 민들레 만들래
● 재료
민들레, 닭가슴살, 달걀, 모차렐라 치즈, 애호박, 오이,
토마토, 레몬, 후추, 소금, 밀가루, 올리브오일
● 조리방법
1. 민들레를 잘게 썬다.
2. 볼에 잘게 썬 민들레와 달걀, 모차렐라 치즈, 레몬즙을 넣는다.
3. 2에 후추, 소금, 잘게 썬 애호박, 밀가루를 넣고 섞어 민들레 반죽을 만든다.
4. 넓은 접시에 밀가루를 깔고, 달걀물을 만든다.
5. 닭가슴살에 깊게 칼집을 내서 펼친다.
6. 펼친 닭가슴살 안에 모차렐라 치즈를 넣고 여민 뒤
밀가루>달걀물>밀가루>달걀물 순으로 튀김옷을 입힌다.
7. 튀김옷을 입힌 닭가슴살을 기름에 넣고 튀긴다.
8. 민들레 반죽을 적당한 크기로 빚어 밀가루를 묻힌 뒤 튀긴다.
9. 볼에 손질한 민들레를 담고, 레몬즙, 소금, 후추, 올리브오일을 넣고 버무려 민들레샐러드를 만든다.
10. 오이를 얇게 슬라이스 해 민들레샐러드를 돌돌 만다.
11. 오이를 채 썬다.
12. 토마토를 슬라이스 해 접시에 담는다.
13. 채 썬 오이에 레몬즙을 뿌린다.
14. 민들레튀김, 닭가슴살튀김의 기름을 뺀다.
15. 토마토 슬라이스 위에 민들레튀김을 얹고, 오이채를 올린다.
16. 닭가슴살튀김과 오이민들레말이를 차례로 접시에 담는다.
17. 레몬을 곁들여 완성한다.