한상훈 - 타임 투 새우굿
● 재료
칵테일새우, 불고기용 소고기, 모차렐라 치즈, 블랙올리브, 할라피뇨,
자두, 굴소스, 대파, 양파, 마늘, 후추, 밀가루, 화이트와인
● 조리방법
1. 양파와 마늘을 잘게 썬다.
2. 기름을 두른 팬에 손질한 양파와 마늘을 넣고 볶는다.
3. 불고기용 소고기에 후추를 뿌리고 키친타월을 이용해 물기를 뺀다.
4. 볶은 양파와 마늘을 볼에 담고 불고기용 소고기와 함께 섞는다.
5. 소고기 안에 모차렐라 치즈를 넣고 뭉쳐 볼을 만든다.
6. 소고기볼에 칵테일새우를 꽂는다.
7. 기름을 두른 팬에 소고기새우볼을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
8. 블랙올리브, 할라피뇨를 적당한 크기로 썰어 볼에 담아둔다.
9. 자두, 양파를 적당한 크기로 썰어 블랙올리브, 할라피뇨와 함께 기름을 두른 팬에 볶는다.
10. 재료를 볶는 팬에 굴소스, 후추를 넣어 양념한 뒤 접시에 담는다.
11. 소고기새우볼을 굽던 팬에 화이트와인을 붓고 뚜껑을 덮어 속까지 익힌다.
12. 소고기새우볼 위에 모차렐라치즈를 올리고 뚜껑을 덮어 익힌다.
13. 대파 흰 부분을 가늘게 채 썰어 밀가루를 묻힌 뒤, 기름에 튀긴다.
14. 파채튀김을 건져내 기름기를 뺀다.
15. 자두채소볶음 위에 소고기새우볼을 올린다.
16. 접시에 소고기새우볼을 익힌 와인소스를 뿌린 뒤, 파채튀김을 얹어 마무리한다.