포도에 들어있는 항암 성분 포도에 들어있는 항암 성분 포도에 많이 들어 있는 레스베라트롤이라는 성분이 암에 대해 억제 작용을 하는 물질인 것으로 밝혀 졌다고 세계적인 과학전문지 사이언스 최신호가 보도함에 따라 이에 따른 관심이 높아지고 있다. 식물은 외부의 독성물질에 대해..

<탕평채> 갖은 양념과 다양한 재료를 이용하여 만드는 무침 요리는 잡채가 대표적이지요. 음식에서 무침은 간단한 조리법이지만 양념과 재료의 특성을 잘 살려야 맛과 영양을 모두 잡을 수 있습니다. 재료에 따라 무침의 방법이 다른 이유가 바로 영양과 맛 때문이죠. 그래서 무침은 ..

<순두부찌개> 날씨가 차가우면 뽀글뽀글 국물이 끓고 있는 찌개를 많이 찾습니다. 순두부찌개도 예외는 아니지요. 많은 분들에게 인기가도를 달리는 순두부는 대한민국 3대 찌개중에 하나로 차가운 날씨에 뽀글뽀글 끓는 소리를 들으며 먹어야 제 맛을 즐길 수 있는 서민의 찌개입니..

<알찜> 우리들의 식탁에서 가장 흔하게 만날 수 있는 것이 달걀입니다. 불과 30년 전만 하더라도 달걀은 귀한 음식재료였지요. 그래서인지 기성세대분들은 달걀에 대한 그윽한 추억도 한 두개씩은 지니고 있을 것입니다. 소풍을 갔을 때나, 여행길 기차에서 먹었던 병 사이다와 삶은 ..

<육개장> 삼복여름 궁중에서는 개고기를 못먹는 분들을 위해 개고기 대신 소고기를 넣어 끓인 음식이 육개장인데요. 육개장은 궁중에서 유래되었다고 궁중음식으로도 분류됩니다. 궁중음식이 서민음식으로 사랑을 받는 한식의 독특한 모습이죠. 영화 식객 1편은 육개장이 주인공으..

고구마맛탕 메추리알조림 고구마 100g, 메추리알 14개 메추리알은 삶아 껍질을 벗겨 줍니다. 고구마는 껍질을 벗겨 메추리알 크기로 썰은 다음 기름이 담긴 팬에 넣어 줍니다. 팬에 불을 켜고 고구마를 튀겨 줍니다. 여우색이 될때까지 튀긴 후 키친타월에 넣고 기름을 빼 줍니다. 팬에 간..

막걸리 1병 = 요구르트 100병 막걸리 1병의 유산균과 요구르트 100병의 유산균이 맞먹는다. 최근 막걸리 열풍은 맥주와 와인을 위협하는 수준으로 치닫고 있다. 서울탁주의 올해 막걸리 판매량이 전년 대비 24% 늘었다. 일본 관광객들이 많이 찾는 롯데마트 서울역점 막걸리 판매량은 작년보..

우리가 마늘을 먹어야 하는 이유 . 마늘이 정말 격퇴하는 것은(뱀파이어가 아니고~^^) 박테리아ㆍ심장병ㆍ염증ㆍ고혈압ㆍ암 그리고 2형 당뇨병에 의한 합병증이다. 생마늘을 짜서 만든 추출물을 묽게 희석한 상태에서도 여러 종류의 세균을 줄이거나 박멸할 수 있다. 이 세균을 박멸하는 ..

일년 열두달 제철음식 요즘 웬만한 채소와 과일은 비닐하우스에서 재배하기 때문에 제철 구분 없이 1년 내내 먹을 수 있다. 하지만 좀더 저렴한 가격에 싱싱하고 맛있게 즐기려면 제철 재료를 고른다. 봄 spring 봄철 자꾸만 나른하고 졸리다면 씁쓰레한 봄나물로 활력을 얻자. 겨우내 부족..