[종가의 술과 음식 이야기 .18] 담양 창평고씨 양진제 종가 ‘죽염장’ 기사내보내기 인쇄 김봉규기자 2015-02-26 씨간장과 죽염 360년 만의 첫만남…깊게 빠져드는 ‘시간의 맛’ 장 담그는 항아리로 가득한 양진제 종택 마당. 양지 바른 곳에 옹기종기 모여 있는 항아리들을 보게 되면 문득 ..

[종가의 술과 음식 이야기 .17] 안동 계암종가의 수운잡방, 그리고 ‘삼색어아탕’ 기사내보내기 인쇄 김봉규기자 2015-02-05 할아버지·손자의 요리비법…조선 ‘양반 남자들의 맛’ 고스란히 수운잡방음식연구원이 ‘수운잡방’의 음식을 재현한 ‘삼색어아탕’(위쪽)과 ‘오정주’ 술상..

[종가의 술과 음식 이야기 .14] 논산 백일헌 종가 ‘국말이’ 기사내보내기 인쇄 김봉규기자 2014-12-25 나물 얹은 밥에 육수 부어…제사 음식 나눠먹다 탄생 백일헌 종가에서 제사를 마친 후 음복음식으로 내놓던 국말이. <논산문화원 제공>백일헌 이삼 종택의 사랑채 전경(논산시 상월..

[종가의 술과 음식 이야기 .13] 논산 명재 종가 ‘전독 간장’ 기사내보내기 인쇄 김봉규기자 2014-12-11 고택의 숨은 과학이 빚은‘씨간장’ 300년을 이어오다 장독이 즐비한 명재고택 전경.명재종가의 간장.명재종가의 간장으로 만들어온 대표적 음식인 떡전골. <논산문화원 제공>충남 ..

[종가의 술과 음식 이야기 .12] 경주 회재종가 가양주 기사내보내기 인쇄 김봉규기자 2014-11-27 국화 술 한잔에 북어 보풀·육포·집장 ‘한상’…무엇이 더 필요하리 회재 이언적 종택의 별당 건물인 무첨당.회재종가 종부가 차려낸 가양주 술상. 가양주는 재래종 국화 줄기나 솔잎을 사용..

[종가의 술과 음식 이야기 .11] 거창 파평윤씨 사증종가 ‘부각’ 기사내보내기 인쇄 김봉규기자 2014-11-13 20여가지 재료 찹쌀 풀 입혀놨다가 손님 오면 바로 튀겨내 오희숙씨가 만든 다양한 부각. <오희숙씨 제공>종택에서 부각을 만들고 있는 오희숙씨. <오희숙씨 제공> 다양한 채..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 견과멸치김밥/견과류 메밀 에너지바/아몬드샐러리무침/은행대추말이 견과는 불포화지방산뿐만 아니라 각종 무기질, 비타민이 풍부하여 포만감을 늘리고 신진대사를 촉진한다. 잠자기 전 2시간을 제외하고는 언제 어떤 식품과 섭취하든 상관없지만 ..

[종가의 술과 음식 이야기 .10] 아산 외암마을 참판댁 ‘연엽주’ 기사내보내기 인쇄 김봉규기자 2014-10-30 고종이 좋아했던 약주 … 술독 방향까지 옛 방식 그대로 외암마을 참판댁 가양주 ‘연엽주’.연엽주 핵심 재료인 누룩과 연엽.서리 내리기 전 딴 연잎에 누룩·솔잎 섞은 밥 넣고 겨..

[종가의 술과 음식 이야기 .9] 안동 간재종가 ‘흑염소찜’ 기사내보내기 인쇄 김봉규기자 2014-10-16 氣 채우고, 情 나누며…가문 화합 다지는 소박한 보양식 간재종가에서 해마다 여름철에 가족들이 함께 모여 정을 나누고 조상의 덕을 기리며 보양식으로 해 먹어 온 흑염소찜, 종손 11남매 ..

[종가의 술과 음식 이야기 .8] 성주 사우당 종가 ‘은어국수’ 기사내보내기 인쇄 김봉규기자 2014-10-02 대가천 玉流서 노닐던 은어로 우려낸 육수…향도 맛도 은은 사우당 종가의 내림음식인 은어국수(위쪽). 마을 앞으로 흐르는 대가천에서 잡은 은어를 고아 마련한 육수를 부어 만드는 여..