[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 김치비빔국수, 메밀쟁반국수, 완두복분자국수, 열무국수 김치비빔국수메밀쟁반국수완두복분자국수열무국수 대구에 살면서 가장 인상 깊고 맛있게 먹었던 국수 중 하나는 바로 어탕국수이다. 대구 인근에는 맑은 강줄기가 많아 민물고기들도 곧잘 잡..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 양파장아찌, 양파소박이, 양파오이피클, 양파와인 양파장아찌양파소박이양파오이피클양파와인 햇양파의 계절이 돌아왔다. 집집이 기본적으로 장아찌와 피클을 담그고 즙을 빼기도 한다. 양파는 각종 음식에 부재료로 쓰이는 향미 채소이면서 독특한..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 아까시꽃차, 아까시꽃장아찌, 아까시꽃발효액, 포도아까시꽃샐러드 아까시꽃차아까시꽃장아찌아까시꽃 발효액(효소)포도아까시꽃샐러드 들에 산에 아까시나무꽃이 한창이다. 하얀 5월이다. 밤이면 꽃향기가 더욱 짙게 풍겨온다. 어린 시절에는 꽃송..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 마늘종돼지고기말이찜, 마늘종소고기장조림, 마늘종장아찌, 마늘종흑임자들깨무침 마늘종돼지고기말이찜마늘종장아찌마늘종흑임자들깨무침마늘종소고기장조림 마늘종은 마늘의 속대를 뽑아낸 것이다. 마늘 특유의 매운맛을 지니고 있지만 마늘..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 김치순두부찌개, 돼지고기고추장찌개, 우렁이된장찌개, 콩비지찌개 김치순두부찌개돼지고기고추장찌개우렁이된장찌개콩비지찌개 국어사전에 보면 찌개를 ‘뚝배기나 작은 냄비에 국물을 바특하게 잡아 고기`채소`두부 따위를 넣고, 간장`된장`고추..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 가죽고추장장아찌, 곰취장아찌, 쪽파구근장아찌, 풋마늘대장아찌 봄에 담가 두면 1년이 든든한 맛있는 장아찌 4가지 한국인의 밥상에는 예나 지금이나 김치와 장아찌를 빼놓을 수 없다. 밥맛 없는 여름철이 오면 대구에서는 가죽장아찌가 그중 대표를..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 오이소박이, 열무물김치, 유채김치, 풋마늘김치 대구 시내를 가로지르는 신천 버드나무에도 어느새 연둣빛 새싹이 돋아 눈길을 사로잡는다. 시내 곳곳에 벚꽃비가 하늘하늘 내리는 아름다운 계절이다. 날이 풀리면 하품도 자꾸 나면서 나른하게 춘곤..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 향기로 먹고 맛과 영양으로 즐기는 쑥 요리 5가지 야생화 촬영을 다니다 보니 계곡 들머리에 쑥이 눈에 띄게 올라와 있었다. 반가운 마음에 그냥 지나칠 수 없어 쪼그리고 앉아 시간 가는 줄 모르고 제법 뜯어 와서 밤새워 졸린 눈 비벼 가면서 다듬어 ..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 봄의 정기를 품은 생명체, 봄나물-봄나물 요리 6가지 하찮아 보이는 작은 씨앗이 새싹으로 자라면서 생성되는 영양분은 상상을 초월한다. 성장 속도가 가장 빠른 시기일 뿐만 아니라 강한 생명력이 필요하기에 다 큰 채소들에 비해 3, 4배의 영양소를 ..

먹는 것에도 '상식'이 필요하다. [출처] 먹는 것에도 상식이 필요하다. (문사60동기회) |작성자 여석