[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 무설탕 딸기잼, 딸기와플, 딸기컵샐러드 마트에 갈 때마다 빨간 딸기가 유혹을 한다. 제철 딸기가 한창이다. 딸기는 다른 채소들과 마찬가지로 하우스에서 재배하기 때문에 겨울부터 초여름까지 쉽게 볼 수 있다. 과거에는 노지 재배 딸기를 5~6월에 맛..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 파김치, 오징어파전, 오징어파강회 겨우내 긴장했던 우리의 생체 리듬은 봄이 되면 나른하게 풀린다. 이럴 때는 자양강장 음식이 반드시 필요하다. 요즘은 추운 겨울을 이겨내고 봄기운 듬뿍 머금은 파릇파릇한 쪽파가 달고 맛있는 계절이다. 전통시..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 더덕 무침 2가지, 더덕 찹쌀구이,더덕 오리백숙, 더덕 열무 물김치, 설에 들어온 더덕이 많아서 다양한 맛과 색이 고운 무침과 고급 요리들을 만들어 보았다. 독특한 향취가 으뜸인 더덕은 쌉쌀하면서도 단맛이 나는 것이 특징이다. 섬유질이 억세고 물..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 해독 효과가 뛰어난 상큼한 봄나물, 미나리(미나리 씀바귀김치, 미나리 방어회무침 요즘은 미나리가 제 맛나는 계절이다. 얼마 전 청도를 거치다 보니 싱싱한 미나리들이 벌써 출하되고 있어서 반가운 마음에 한 봉지를 구입해서 맛있게 먹었다. 상큼..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 선조의 지혜가 깃든 정월대보름 음식 음력 1월 15일은 정월대보름이다. 올해 양력으로는 2월 22일이다. 그래서 이번 주 주제는 정월대보름 음식으로 정했다. 매년 먹는 대보름 음식에는 좋은 뜻이 있다. 부럼을 깨면 피부가 좋아진다고 하고, 오곡밥을 ..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 봄동 두부밥, 멸치조림 봄동삼, 봄동 달걀샐러드 상큼한 식탁 위에 봄바람 봄동 요리 3가지 봄동은 노지에서 월동하여 결구되지 못하고 펼쳐진 형태의 배추를 말한다. 품종이 따로 있는 것이 아니라 어떤 배추이든지 겨울을 나고 자라면서 결구되지 못..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 즐거운 명절 저칼로리 별미 떡국 3가지-버섯 꿩떡국, 파프리카 굴떡국 떡국은 설날 대표 음식인데 지방마다 집집마다 그 취향도 다르다. 매일신문 애독자분들은 과연 이번 명절에는 어떤 떡국으로 가족과 친지들의 입맛을 사로잡을지 기대가 크다. 그..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 메밀동태전, 메밀고사리 육개장, 꿩메밀, 손칼국수 필자의 고향인 제주도에서는 메밀 재배가 많았던지라 음식도 발달되어 있어서 어릴 때부터 자주 접하고 살았다. 그중에서도 돼지 뼈를 푹 고아서 삶고, 살코기와 고사리, 메밀가루를 풀어 넣고 끓인 ..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 아삭아삭 제철별미 콜라비 먹는 법-콜라비 깍두기·피클·샐러드 지난해 처음으로 텃밭에 콜라비 모종을 열 포기 심었다. 모종을 팔던 상인이 ‘깎아 먹는 무’라고 해서, 호기심에 사들고 와서 심어놓고도 한참을 무엇인지 몰랐는데 자라는 모습을 ..