[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 사과양배추깍두기, 사과요구르트샐러드, 사과장아찌, 사과카레라이스 사과양배추깍두기사과요구르트샐러드사과카레라이스풋사과모둠장아찌 지속되는 폭염 속에서도 풋사과와 복숭아, 포도 등 지역 농산물들이 제 맛을 내고 있다. 햇과일들은 생과..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 김냉국, 얼갈이배추된장냉국, 참비름된장냉국, 청각냉국 김냉국얼갈이배추된장냉국참비름된장냉국청각냉국 폭염의 연속이다. 주방에 머무는 시간이 무서울 정도다. 이럴 땐 어머니께서 무더운 여름에 잘 만들어 주셨던 된장냉국이 가장 먹고 싶다. ..

김풍 - 두부세요~ 나야♬ ● 재료 두부, 불고기용 소고기, 표고버섯, 떡볶이 떡, 굴소스, 새우젓, 부추, 적양파, 태국고추, 마늘, 대파, 청양고추, 고춧가루, 맛술, 식초, 소금, 후추 ● 조리방법 1. 마늘은 으깬 뒤 잘게 다진다. 2. 대파 흰 부분, 청양고추를 적당한 크기로 썬다. 3. 마른 팬에 ..

샘킴 - 소주 한 잔 참치마 ● 재료 참치 통조림, 아보카도, 적양파, 라임, 떡볶이 떡, 청양고추, 마늘, 대파, 간장, 고춧가루, 식초, 설탕, 밀가루, 전분, 소금, 깨 ● 조리방법 1. 마른 팬에 참치 통조림을 넣고 볶는다. 2. 청양고추의 씨를 뺀다. 3. 씨를 뺀 청양고추와 마늘을 잘게 다져 팬에 ..

박리혜 - 두밥두밥 두부두밥♬ ● 재료 두부, 아보카도, 불고기용 소고기, 적양파, 애호박, 표고버섯, 배, 김밥용 우엉, 매실액, 매운 수제양념장, 마늘, 청주, 맛술, 간장, 전분, 밀가루, 즉석밥, 설탕 ● 조리방법 1. 두부를 적당한 두께로 썰어 키친타올로 감싸 물기를 제거한다. 2. 아보카..

미카엘 - 튀튀빵빵 ● 재료 이스트, 코코넛오일, 사과, 자두, 오렌지, 연유, 꿀, 밀가루, 소금, 설탕 ● 조리방법 1. 밀가루를 체에 친다. 2. 체 친 밀가루에 소금과 설탕을 넣는다. 3. 2에 이스트를 넣고, 뜨거운 물을 부어가며 반죽한 후 충분히 발효시킨다. 4. 사과와 자두, 오렌지를 손질해 ..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 달달해서 맛있는 여름철 단호박 건강 간식 3가지 노버터 단호박머핀노버터 단호박파운드케이크 작년에 단호박을 먹으면서 긁어내어, 거름이나 되어라 하면서 옥상 위 깊은 화분 속에다 버렸던 씨앗이 올봄 발아를 하여 자라더니 급기야 열매를 맺었..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 감자고추장찌개, 김치콩나물국, 물만두배춧국, 양배추소고깃국 감자고추장찌개김치콩나물국물만두배춧국양배추소고깃국 주말부터 본격적인 휴가철로 접어든다. 개인적으로는 시원한 계곡으로 가는 것이 좋던데 바다, 계곡, 산속 휴양림 등 그 어디..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 고추피클, 수박껍질피클, 오이모듬피클, 참외피클 가지색 고추피클강황 수박껍질피클오이모듬피클참외피클 본격적인 여름 무더위가 시작되면서 우리 입맛에도 비상이 걸렸다. 덥다고 빙설을 찾고, 밥맛이 없어 치킨과 맥주로 늦은 밤 파티를 하다 보..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 전복샐러드, 전복장, 전복찜, 전복피자 전복샐러드전복장전복찜전복피자 고향이 제주도인 필자는 어렸을 때부터 전복의 일종인 오분자기나 전복을 남들보다 많이 먹으면서 자랐다. 지금보다 옛날이 훨씬 흔했지만 귀한 대접은 그때나 지금이나 마찬..