[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 고추장낙지수제비, 번행초들깨수제비, 바지락복분자칼제비 고추장낙지수제비번행초들깨수제비바지락복분자칼제비 장맛비가 제법 내린다. 평소에는 잘 먹지 않는 밀가루 음식인데 왜 비 내리는 날에는 전이나 칼국수가 떠오르는 것일까? 비와 밀가..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 하늘이 내려준 선물 천도복숭아 건강요리 4가지 천도복숭아 고추장 장아찌복숭아 된장 냉국천도복숭아 잼복숭아 샐러드 중국에서는 복숭아가 천 년을 살 수 있는 불로장생의 과일로 전해 내려온다. 우리 동의보감에도 ‘안색이 좋아지고 간 기능을 ..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 태양이 키운 빨간 토마토의 유혹 토마토 루꼴라샐러드토마토 닭가슴살냉채토마토 고추장소스(비빔장)토마토 오징어볶음 세계 10대 건강식품 중 하나로 선정된 토마토는 햇빛이 강렬한 6~8월에 가장 맛이 좋고 영양가가 풍부하다. 그 이유는 햇빛을 듬..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 마늘멸치볶음, 마늘우엉조림, 마늘초절임, 알리오 올리오 통밀파스타 마늘멸치볶음마늘우엉조림마늘초절임통밀 알리오 올리오 마늘은 전 세계적으로 가장 많이 사용되는 식품 가운데 하나이다. 미국 ‘타임’지가 선정한 10가지 건강식품 중에 포함..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 매실식초, 매실장아찌, 매실장아찌김밥, 매실청 매실식초매실장아찌매실장아찌김밥매실청 6월은 매실의 계절이다. 동의보감에 따르면 매실은 ‘맛은 시고 독이 없으며 기를 내리고 가슴앓이를 없앨 뿐만 아니라 마음을 편안하게 하고 갈증과 설사를 ..

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 오이가스파초, 오이그라니타, 오이매실장아찌초밥, 오이샐러드 오이가스파초오이그라니타오이샐러드오이매실장아찌초밥 어릴 때 어머니께서는 텃밭에서 갓 따온 싱싱한 물외(노각)로 그 자리에서 뚝딱 냉국을 만들어 더운 여름날 밥상을 차려주셨..

오세득 - 부자 나초 ● 재료 김치, 나초, 떡갈비, 토마토소스, 피치망고잼, 스테이크소스, 고형카레, 핫소스, 유부초밥용 유부, 모차렐라치즈, 슬라이스 체다치즈, 블랙올리브, 양파, 대파, 청양고추, 즉석밥, 후추, 화이트와인 ● 조리방법 1. 양파를 잘게 썬다. 2. 김치를 잘게 썰고 국물을 ..

미카엘 - 묵은지 뚝배기 ● 재료 묵은지, 소고기, 베이컨, 감자, 표고버섯, 애호박, 알프레도소스, 양배추, 달걀, 양파, 당근, 대파, 레몬, 후추, 고춧가루 ● 조리방법 1. 묵은지, 소고기, 베이컨을 잘게 썰고, 양파는 가늘게 채 썬다. 2. 마른 팬에 소고기, 베이컨, 양파를 넣고 볶는다. 3. 볶던..

한상훈 - 타임 투 새우굿 ● 재료 칵테일새우, 불고기용 소고기, 모차렐라 치즈, 블랙올리브, 할라피뇨, 자두, 굴소스, 대파, 양파, 마늘, 후추, 밀가루, 화이트와인 ● 조리방법 1. 양파와 마늘을 잘게 썬다. 2. 기름을 두른 팬에 손질한 양파와 마늘을 넣고 볶는다. 3. 불고기용 소고기에 후..

이연복 - 제비 몰러 나간 알 ● 재료 새우살, 옥돔, 골뱅이 통조림, 제비집, 파파야, 복숭아, 사과, 오이, 굴소스, 달걀, 양파, 레몬, 당근, 청양고추, 다진 생강, 버터, 전분, 간장, 식초, 설탕 ● 조리방법 1. 옥돔을 손질해 살만 발라낸다. 2. 새우살을 칼 단면으로 내리쳐 으깬다. 3. 옥돔살과 ..