샘킴 - 라자냐는 나자냐 ● 재료 라자냐, 파프리카, 삶은 호박고지, 느타리버섯, 브로콜리, 가지, 닭다리살, 파르메산 치즈, 화이트 와인 식초, 토마토 소스, 슬라이스 치즈, 소금, 양파, 후추, 버터, 밀가루, 설탕, 올리브 오일 ● 조리방법 1. 끓는 물에 소금을 넣은 뒤, 라자냐를 넣고 삶는..

정호영 - 마성의 해물면 ● 재료 마, 오징어, 새우, 달걀, 성게알, 전복, 애호박, 트러플 오일, 전분, 간장, 소금 ● 조리방법 1. 마는 껍질을 벗겨 손질한다. 2. 오징어와 새우를 적당한 크기로 썬다. 3. 믹서기에 오징어, 새우, 마를 넣는다. 4. 3에 달걀 흰자, 성게알, 전분, 간장을 넣고 갈아 ..

김풍 - 자연풍 주의보 ● 재료 파프리카, 새우, 들기름, 우유, 들깨가루, 아보카도, 파르메산 치즈, 소금, 후추, 버터, 화이트와인 ● 조리방법 1. 파프리카를 직화한다. 2. 새우의 머리와 껍질을 제거한다. 3. 들기름을 두른 냄비에 새우 머리를 볶은 뒤, 우유를 부어 끓인다. 4. 3에 들깨가루..

최현석 - 트러플 메이커 ● 재료 달걀, 화이트 트러플 페이스트, 곡물빵, 나초 치즈, 화이트 트러플, 버터, 식초 ● 조리방법 1. 볼에 달걀을 푼 뒤, 체에 밭쳐 곱게 내린다. 2. 팬에 달걀물을 붓고 젓가락으로 살살 휘젓는다. 3. 아랫면만 익힌 달걀을 팬을 기울여 한 쪽에 몰아놓고, 반대편 ..

이연복 - 장어 팔복채 ● 재료 전복, 오징어, 새우, 장어, 브로콜리, 파프리카, 표고버섯, 배추, 장어구이용 소스, 두반장, 대파, 마늘, 고추, 다진 생강, 고춧가루, 전분, 간장, 청주 ● 조리방법 1. 끓는 물에 전복을 데친다. 2. 오징어에 칼집을 내고 적당한 크기로 썬다. 3. 새우는 머리와 껍..

이찬오 - 홍시 밭의 거위 ● 재료 푸아그라 통조림, 홍삼정과, 상추, 허니 아몬드, 홍시, 트러플 오일, 트러플 꿀, 트러플 소금, 아스파라거스, 소금, 후추 ● 조리방법 1. 홍시는 껍질을 벗기고 심과 씨를 발라낸다. 2. 홍시를 핸드블렌더에 넣고 곱게 간다. 3. 2를 체에 밭쳐 곱게 내린 뒤 소..

미카엘 - 안심하그라탱 ● 재료 닭안심살, 생모차렐라 치즈, 흑토마토, 모차렐라 치즈, 토마토, 상추, 올리브, 데친 아스파라거스, 소금, 후추, 올리브 오일 ● 조리방법 1. 소금, 후추로 밑간을 한 닭안심살을 두드려 부드럽게 만든다. 2. 닭안심살에 올리브 오일을 뿌린 뒤, 그릴팬에 굽는..

오세득 - 밖으로 나가버리곤약 ● 재료 불고기용 소고기, 카레가루, 돈가스 소스, 배즙, 배, 표고버섯, 애호박, 실곤약, 트러플 꿀, 아스파라거스, 소금, 후추, 레드와인 ● 조리방법 1. 불고기용 소고기를 칼로 두드려 부드럽게 만든 뒤, 후추와 소금으로 밑간한다. 2. 고기의 질긴 부분을 제..

샘 킴 - 토마토 쓴다고 놀리지 말아요 ● 재료 게, 대구살, 잣, 파르메산 치즈, 올리브, 케이퍼, 선드라이 토마토, 마늘, 당근, 양파, 전분, 올리브 오일 ● 조리방법 1. 냄비에 올리브 오일을 두른 뒤, 손질한 채소와 물을 넣고 끓여 채소 육수를 만든다. 2. 1에 게딱지를 넣고 함께 끓인다. 3. ..

정호영 - 콩나물 팍팍 무쳤돔 ● 재료 옥돔, 낙지, 콩나물, 청양고추, 간장, 달걀, 청주, 소금, 양파, 대파, 청양고추, 고춧가루, 고추장, 간장, 후추, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 즉석밥, 밀가루 ● 조리방법 1. 옥돔의 뼈를 발라낸 뒤, 살을 손질한다. 2. 손질한 옥돔살에 칼집을 내고 적당한 ..